Avocado-Bacon-Sandwich mit karamellisierten Zwiebeln
Zutaten
- 4 Toastbrotscheiben
- 2 Scheiben Sandwichkäse
- 1/2 Avocado
- 6 Streifen Speck
- 1 Zwiebel
- 10 g Butter
- 15 ml Olivenöl
- 25 g Brauner Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 80 ml Rotweinessig
Anleitungen
- Zwiebel schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Butter, Olivenöl, Zucker und die Lorbeerblätter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze flüssig werden lassen, der Zucker muss sich komplett auflösen.
- Zwiebelscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und kurz anbraten. Mit Essig ablöschen, die Hitze reduzieren und auf kleiner Stufe ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne die Speckstreifen knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Avocado schälen, den Stein entfernen und in längliche Streifen schneiden. Sehr dünn, damit der Toast nicht zu voll wird.
- Zwei Toastscheiben mit je der Hälfte vom Speck, Avocadostreifen, Käse und den karamellisierten Zwiebeln belegen. Jeweils eine Toastscheibe darauf legen und kurz zusammendrücken. Im Sandwichmaker oder Kontaktgrill goldbraun toasten.Wer beides nicht zu Hause hat bestreicht äußeren Seiten der Toastscheiben mit Butter und legt den gefüllten Toast in eine Pfanne (mittlere Hitze, damit der Toast nicht schwarz wird, der Käse im inneren aber schmilzt).
- Dazu passt eine fruchtige Aioli.
