Go Back

Artischocken, karamellisierten Zwiebeln & Feta

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 10 g Butter
  • 15 ml Olivenöl + 1 Schuss für die Artischocken
  • 25 g Brauner Zucker
  • 2 Lorbeerblätter
  • 80 ml Rotweinessig
  • 1 Zwiebel
  • 8 Artischockenherzen
  • 50 g Feta

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter, Olivenöl, Zucker und die Lorbeerblätter flüssig werden lassen, der Zucker muss sich komplett aufgelöst haben. 

  2. Zwiebelscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und kurz anbraten lassen. Mit dem Essig ablöschen, die Hitze reduzieren und auf kleiner Stufe ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.

  3. Zwischenzeitlich die Artischockenherzen abtropfen lassen. In einer separaten Pfanne einen Schuss Olivenöl erhitzen und die Herzen auf der flachen Seite kurz darin anbraten.

  4. Die Artischockenherzen auf einem Teller anrichten. Karamellisierte Zwiebeln und zerbröselten Feta darauf verteilen und entweder sofort servieren oder für später zur Seite stellen.