Mohn-weiße Schokolade-Muffins
Zutaten
Muffins
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 5 Eier (Größe M)
- 100 g Crème fraîche
- 1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
- 200 g backfertige Mohnfüllung
- 30 g gemahlener Mohn
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 TL Backpulver
- 100 g weiße Schokolade
- Butter oder Papierförmchen für die Förmchen
Frischkäse Topping
- 200 g Butter
- 225 g Frischkäse
- 125 g Puderzucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
Anleitungen
- Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
- Weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig rühren. Sorgfältig ein Ei nach dem anderen unterrühren. Crème fraîche und Zitronenabrieb ebenfalls unterrühren. Dann Mehl, gemahlener Mohn und Backpulver mischen und zum Teig geben. Schokolade hacken und dazu geben, alles gut verrühren.
- Die Förmchen mit Butter ausstreichen oder Papierförmchen verwenden. Den Teig einfüllen (1/3 der Förmchen). Einen Kleks der Mohnfüllung darauf setzen und nochmal die gleiche Menge Teig darauf geben.
- Im Ofen 25-30 Minuten goldbraun backen. Anschließend ca. 10 Minuten noch in den Förmchen abkühlen lassen, dann herausnehmen.
- Butter, Frischkäse, Puderzucker und Vanille-Extrakt cremig aufschlagen. In einen Spritzbeutel umfüllen und auf die kalten Muffins spritzen.
