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Low Carb Pizza mit Zucchiniboden

735 kcal | 14 g KH | 63 g EW | 45 g Fett
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen 1 Pizza

Zutaten
  

  • 300 g Zucchini
  • 50 g Mozzarella, gerieben
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 1 Ei
  • 6 EL Tomatensoße
  • 50 g Spinat
  • 2 Scheiben Speck
  • 2 Scheiben Kochschinken
  • 1 EL Ricotta
  • Salz, Pfeffer, Oregano

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200° C vorheizen und bereits ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  • Zucchini waschen und in ein Küchentuch reiben. Eine Prise Salz dazu geben und ca. 10 Min ziehen lassen. Dann die Zucchini im Tuch fest ausdrücken, damit das Wasser austreten kann.
  • Die Raspeln in einer Schüssel mit Ei und Käse vermengen. Etwas Salz dazu geben und dann auf dem Blech einen runden, möglichst dünnen Boden formen und andrücken. Jetzt kommt der Boden für 20 Min in den Backofen.
  • In der Zwischenzeit die Soße für den Belag vorbereiten. Die Tomatensoße in eine Schüssel geben und gut mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
  • Spinat in gesalzenem, kochenden Wasser kurz blanchieren.
  • Pizzaboden aus dem Ofen holen, mit Soße bestreichen und abwechseln mit Schinken, Speck und Spinat belegen. Jetzt kommt die Pizza nochmal für ca. 15 Min in den Ofen.
  • Vor dem Servieren mit ein paar Kleksen Ricotta garnieren.