Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen (ca. 20 Min). Kartoffeln vollständig abkühlen lassen oder schon am Vortag vorbereiten.
Ca. 1,5 cm dicke Scheiben von den Kartoffeln abschneiden und in der Mitte ausstechen. Käse auf entsprechende Größe zuschneiden und die Kartoffeln damit füllen. Je Kartoffel Taler eine Scheibe Speck darum wickeln.
Jetzt kann gegrillt werden, ob auf dem Grill oder in der Pfanne, beides gelingt gleich gut. Aber nur so lange bis der Speck schön knusprig ist und schon kann serviert werden.