• Zucchini waschen, die Enden abschneiden und entweder in feine Streifen schneiden oder hobeln, oder mit einem Spiralschneider Zucchini Spaghetti herstellen (etwas für die Deko zur Seite stellen).
• Knoblauch schälen und fein hacken.
• Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.
• In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch dort bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Zucchini dazu geben und für 2 Min in der Pfanne schwenken.
• Eine Schöpfkelle des Nudelwassers in die Pfanne schütten, Mascarpone ebenfalls in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Gekochte Spaghetti abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
• Alles gut vermischen, mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta auf zwei Teller verteilen, mit der zur Seite gestellten Zucchini dekorieren und servieren. Guten Appetit!

Tipp: die Zucchini für die Deko muss nicht angedünstet werden, rohe Zucchini ist gut verträglich, lecker und noch dazu gesund!