Orange und Gurke schälen. Apfel, Paprika und Sellerie waschen. Gehäuse von Apfel und Paprika entfernen. Von allem etwas für die Deko würfeln und zur Seite stellen. Den Rest grob würfeln.
Knoblauch schälen und grob hacken. Avocado entsteinen und schälen. Petersilie gründlich waschen, die Stängel entfernen.
Gemüse mit 80 ml kaltem Wasser in einen Standmixer oder ein hohes Gefäß geben. Petersilie dazu geben und mixen bzw. pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Grüne Gazpacho bis zum Servieren kalt stellen. Mit dem gewürfelten Gemüse garnieren, jeden Teller Suppe mit 1 EL Olivenöl beträufeln und servieren.