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Pochierte Eier mit feiner Senfcreme & Schwarzbrot Crumble

Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 4 Scheiben Sauerteigbrot
  • 1 Scheibe Schwarzbrot
  • 2 EL Schmand
  • 2-4 TL mittelscharfer Senf
  • 8 Scheiben Kochschinken
  • 2 EL Weißwein Essig

Anleitung

  1. Schmand mit Senf zu einer glatten Creme verrühren.

  2. Ca. 1 Liter Wasser in einem großen Topf erhitzen bis es kocht. Weißwein Essig dazu geben und nochmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren. Eier jeweils nacheinander in eine leicht eingeölte Kelle schlagen, das Wasser rühren, so dass sich ein Strudel bildet und das Ei in das Wasser gleiten lassen. Je nach Größe des Topfs haben dort mehrere Eier platz. Bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, mit einer Kelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

  3. Auf zwei Tellern die Brotscheiben anrichten, Schinken darauf verteilen und dann mit jeweils einem pochierten Ei belegen. Mit Senfcreme und gekrümeltem Schwarzbrot garnieren und servieren.