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Grüner Spargel Tempura mit Miso-Mayo

Portionen 2 Personen

Zutaten

Für die Grüner Spargel Tempura

  • 60 g Tempuramehl
  • 8-10 Stangen Grüner Spargel
  • 75 ml Wasser mit Kohlensäure
  • 1 TL Schwarzer Sesam
  • Pflanzenöl zum Frittieren

Für den Miso Dip

  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 TL Sojasauce
  • 1/2 Limette
  • 1 TL Misopaste

Anleitung

  1. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.

  2. In einer kleinen Schüssel alles für den Miso Dip vermischen und kalt stellen.

  3. In eine längliche Form (so lang wie die Spargelstangen) das Tempuramehl mit dem Wasser und schwarzem Sesam zu einem Teig verrühren.

  4. In einer flachen Pfanne, breit genug, dass die Spargelstangen hinein passen, das Öl auf ca. 170° C erhitzen. Es sollte so viel Öl in der Pfanne sein, dass die Spargelstangen später damit bedeckt sind.

  5. Die Spargelstangen portionsweise im Teig wälzen und anschließend für ca. 2 Minuten im heißen Fett frittieren. Dabei immer wieder wenden. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und dann mit dem Miso Dip servieren.