Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln unter Rühren für ca. 5 Min. glasig andünsten. Kümmel und Paprikapulver dazugeben und für 2 Min. mitdünsten. Die Butter dazu geben und 1 Min. weiter garen.
Mit Weißwein ablöschen und 1 Min. einkochen lassen. Gemüsebrühe dazu gießen und aufkochen lassen. Leicht salzen und das Lorbeerblatt zugeben.
Die Suppe muss nun ca. 30 Min. bei schwacher Hitze und offenem Deckel köcheln. Dabei regelmäßig umrühren.
Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
Den Parmesan fein reiben und in die fertige Suppe rühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brotscheiben auf das Ofengitter legen und im Backofen von beiden Seiten goldbraun toasten. Herausnehmen und mit Crème fraîche bestreichen. Den Raclettekäse entrinden und je 2 Scheiben auf den Toast legen. Die Käsebrote nochmal etwa 2 Min. im Ofen grillen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Zwiebelsuppe in vorgewärmten Schalen und mit dem überbackenen Brot servieren.