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Gefüllter Windbeutel auf einem weißen Teller mit 3 Glühwein Kirschen

Windbeutel mit Spekulatiuscreme & Glühwein Kirschen

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Portionen 10 Personen

Zutaten
  

Für die Windbeutel

  • 40 g Butter
  • 140 g Mehl
  • 4 Eier
  • Prise Salz
  • 200 ml Wasser

Für die Spekulatiuscreme

  • 150 g Spekulatius
  • 500 g Mascarpone
  • 200 g Joghurt
  • 1 Orange
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Zimt

Für die Glühwein Kirschen

  • 1 Glas Sauerkirschen
  • 150 ml Glühwein
  • 1 EL Speisestärke
  • Puderzucker

Anleitungen
 

Windbeutel

  • Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Wasser mit Butter und Salz in einem Topf zum kochen bringen. Dann das Mehl komplett dazu geben und mit einem Kochlöffel zu einem Teig verkneten. Den Teig bei mittlerer Hitze immer wieder von allen Seiten mit dem Kochlöffel auf den heißen Boden des Topfs drücken. Topf vom Herd nehmen.
  • Teig gut auskühlen lassen und dann in eine Schüssel umfüllen. Eier einzeln mit dem Schneebesen des Handrührgeräts einrühren, so lange bis wieder ein cremiger Teig entstanden ist. 
  • Teig in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und auf das Blech spritzen. Die Form kann beliebig gewählt werden. Im Ofen ca. 25 Minuten backen (den Ofen dabei nicht öffnen!).

Spekulatiuscreme

  • Spekulatiuskekse in der Küchenmaschine zerbröseln (alternativ in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Schnitzelklopfer zerbröseln). Orange waschen, die Schale abreiben und dann halbieren und den Saft auspressen.
  • Brösel in eine Schüssel geben. Restliche Zutaten, sowie Orangenabrieb und Orangensaft dazu geben und alles mit einem Handrührgerät aufschlagen. Kühl stellen.

Glühwein Kirschen

  • Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Speisestärke in einem Glas mit 3 EL vom Glühwein anrühren.
    Restlichen Glühwein mit 100 ml Kirschsaft in einem Topf aufkochen. Speisestärke dazu geben und mit einem Schneebesen gut einrühren. Kirschen unterrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.

Servieren

  • Die Windbeutel aufschneiten und mit der Spekulatiuscreme bestreichen oder mit Hilfe eines Spritzbeutels befüllen. Den Deckel darauf setzen. Die Glühwein Kirschen um die Windbeutel verteilen und falls gewünscht noch alles mit Puderzucker bestäuben.