Kokosmilch, Matcha Pulver und Honig in einem hohen Gefäß mit einem Rührbesen ordentlich verrühren.
Die Holzstiele in die Förmchen legen und die Flüssigkeit hineinfüllen. Für mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.
Weiße Kuvertüre über einem Wasserbad flüssig werden lassen.
Das Eis am Stiel aus der Form drücken und in die Kuvertüre eintauchen. Sobald das Eis überzogen ist sofort dekorieren (die Kuvertüre kühlt sehr schnell aus!). Sobald die Schokolade fest ist, kann das Matcha-Kokos Eis am Stiel in eine verschließbare, für das Gefrierfach geeignete Dose gelegt werden.
Nach und nach jedes Eis mit Schokolade überziehen, dann das Eis bis zum Verzehr zurück ins Gefrierfach stellen.
