Kürbis waschen, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Auf einem Backblech Kürbis, 1 EL Rapsöl und Salz miteinander vermischen. Alles im vorgeheiztem Backofen bei 200° C für 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Käse reiben und zur Seite stellen. Knoblauch schälen und grob hacken. Chilischote waschen und ebenfalls grob hacken. Knoblauch, Chili und Kürbiskerne mit einem Stabmixer zerkleinern.
Kürbis aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann zur Kürbiskernmischung geben, 80 ml Rapsöl hinzufügen und mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren.
Den geriebenen Käse unterheben und mit Salz abschmecken.